Nullam, vare sacra vite prius severis arborem (Non piantare, o Varo, alcun albero prima della vite sacra). E' questa la raccomandazione che Orazio, ripetendo quanto già era stato espresso dal poeta greco Alceo, rivolge all'amico Varo, ricordando così quanto fosse importante la coltivazione di questa pianta, producendo dal suo nettare il vino che accompagna da millenni il cibo di svariati popoli.

"Dove potremmo cominciare se non dalla vite, rispetto alla quale l'Italia ha una supremazia così incontestata, da dar l'impressione di aver superato, con questa sola risorsa, le ricchezze di ogni altro paese, presino di quelli che producono profumo. Del resto non c'è al mondo delizia maggiore del profumo della vite in fiore"

(Plinio, Naturalis historia, XIV, 8) 

Natura, creatività e buon gusto.

Nessuna regione come la Campania offre una così ampia varietà di prodotti, sia di terra che di mare, grazie al sole, ai suoi contadini, pastori, pescatori e alle piccole grandi aziende che hanno ripreso la tradizione toccando vertici insperati di qualità.A questi prodotti, selezionati da Marco e Pina Carli con cura e costante confronto Il Principe aggiunge la creatività del suo chef Francesco Aliberti per offrire piatti fortemente radicati nella consuetudine mediterranea ma unici nel trionfo di colori, profumi, sapori.

"Un'alchimia di piaceri da godere con tutti i sensi".

Ingredienti per 4 persone:

100gr. di alici salate; 100gr. di alici fresche; 10dl di mosto cotto (o aceto balsamico); 10dl di olio extra vergine di oliva; rosmarino, santoreggia, capperi q.b.; 280gr. di vermicelli.
Le alici fresche saranno pulite delle interiori e aperte a metà e con sale grosso saranno messe sotto premitura e così ne ricaveremo la colatura di alici (eventualmente è possibile reperire in commercio della buona colatura di alici).

"Nutrimento del corpo, dello spirito e delle emozioni."

Questo è il principio su cui si fonda la mission del Ristorante Il Principe, promuovendo il gusto genuino dell’enogastronomia italiana, ma anche i sapori della cucina multietnica.

La ristorazione propone quegli ottimi cibi che traggono vita dall’origine della cucina mediterranea, offrendo l’opportunità di gustare alcuni piatti tipici della tradizione gastronomica dell’antica Roma.