" Le culture dell'agro vesuviano dal mondo antico per la biodiveristà e la valorizzazione del territorio"

Così nasce la collaborazione con Slow Food, la Soprintendenza Archeologica di Pompei, Il Principe Restaurant in Pompei,il 27 maggio del 2005,  in una splendida cena alla riscoperta di colture dell'agro vesuviano risalenti dagli antichi Pompeiani, ricercando il vero "gusto" e la biodiversità dei prodotti della terra. Allenando il palato a riconoscere le differenze rendendo l'amore per il cibo un'esperienza universale e permette a consumatori "educati" di indirizzare verso la qualità - gastronomica, ambientale e sociale- le scelte produttive.

Nullam, vare sacra vite prius severis arborem (Non piantare, o Varo, alcun albero prima della vite sacra). E' questa la raccomandazione che Orazio, ripetendo quanto già era stato espresso dal poeta greco Alceo, rivolge all'amico Varo, ricordando così quanto fosse importante la coltivazione di questa pianta, producendo dal suo nettare il vino che accompagna da millenni il cibo di svariati popoli.

"Dove potremmo cominciare se non dalla vite, rispetto alla quale l'Italia ha una supremazia così incontestata, da dar l'impressione di aver superato, con questa sola risorsa, le ricchezze di ogni altro paese, presino di quelli che producono profumo. Del resto non c'è al mondo delizia maggiore del profumo della vite in fiore"

(Plinio, Naturalis historia, XIV, 8)