Il Nostro menù

Chef Gian Marco Carli

Menù degustazione "Libertà"

Il Nostro Chef Gian Marco si prenderà cura di voi
attraverso un percorso degustazione di 5 portate.


€ 55.00 p.p.

Menù degustazione "Giammà fai tu"

Tutto l’estro e la creatività del Nostro Chef Gian Marco
per un percorso degustazione di 7 portate.

€ 65.00 p.p.

Il Fondamentalista Napoletano
I classici della tradizione

  • Polpo alla Luciana

  • A’ scarola mbuttunat secondo la tradizione

  • Candele alla Genovese e spuma di pecorino di Bagnoli Irpino

  • Spaghetto selezione Gerardo di Nola  con la nostra conserva di pomodoro San Marzano

  • Baccalà arrecanato

  • Polpettine di magro al San Marzano e ricotta di pecora Bagnolese

Antipasti

  • Tacos di grano arso, stracotto di maialino alla soia, podolico, tartufo, scarola e papacelle

  • Uovo a 62° alla carbonara

  • Carciofo arrosto, tartare di tonno, salsa olandese, ricotta di pecora, conserva di acciughe e cenere di carciofo arrosto

  • Sashimi di ricciola marinata al sale ed erba cipollina, funghi cardoncelli e bernese

  • Salmone affumicato in casa, cipolla di Tropea marinata ai quattro aceti, burrata e olive nere



Primi Piatti

  • Cappellaccio prosciutto e fichi, riduzione di aceto balsamico e parmigiano

  • Risotto all’ estratto di  zucca e castelmagno d’alpeggio, frutta secca e jamon Iberico gran riserva

  • “Pelusiello” Selezione Gerardo di Nola ai friarielli, nocciola di Giffoni, conserva di alici e salsa alla ricotta di capra

  • Tubettini in ragù di cannocchie, salsa di carota arrosto affumicata, fagioli cannellini, sedano fermentato e aglio nero

  • Puttanesca in giallo e baccalà

Secondi Piatti

  • Pancia di maialino, composta di pellecchiella del Vesuvio e scarola ripassata

  • Guancia di manzo alla genovese e mostarda di frutta di San Cassiano

  • Coniglio ripieno di pappa al pomodoro e lardo di conca, jus alla cacciatora e radicchio

  • Branzino scottato in padella, foglia di cappero e maionese al lime

  • Nasello Gold&Black

SELEZIONE DI CARNI ALLA BRACE

  • T-Bone di Marchigiana Frollatura 30/40 gg
  • Entrecote Premium Angus Argentina Frollatura 30/40 gg
  • Agnello Laticauda

Selezioni di Salumi e Formaggi

  • Soppressata di Gioi Cilento, Pancetta di Maialino di filiera, Fiocco di prosciutto, Lardo di conca, Salsiccia di Maialino di filiera
  • Pecorino di Bagnoli Irpino 24 mesi, Caciocavallo Podolico, Roccolo della Val Taleggio, Blu di capra, Provolone Gragnano antico “Latterie Gargiulo”, Cacioricotta di capra del Cilento “Le Starze”

Desserts

  • Il Babbà secondo la tradizione

  • Crostatina, marmellata ai frutti di bosco, crema pasticcera e meringa flambata

  • Tarte Tatin alla mela e chantilly allo strega

  • Cremoso alla nocciola di Giffoni, gel di pera, bisquit alle mandorle e caramello salato

  • Semifreddo al cioccolato e panna cotta al frutto della passione

  • Gelato al rum, velo di cioccolato, mandorle pralinate e spuma all’arancia

  • Selezione di formaggi e confetture
Pompei Food Experience

Dove Siamo

via Colle San Bartolomeo 4/8
Pompei - NA - 80045

Contatti

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
+39 081 850 55 66

WhatsApp

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
+39 347 634 87 87