Il Nostro menù

Chef Gian Marco Carli

Menù degustazione
Tasting menu
"Libertà"

Il Nostro Chef Gian Marco si prenderà cura di voi
attraverso un percorso degustazione di 5 portate.

Our Chef Gian Marco will take care of you through a 5 courses tasting menù.

€ 60.00 p.p.

Abbinamento vini :

Wine pairing :

3 calici

3 glasses

€ 23.00 

5 calici 

5 glasses

€ 38.00

Menù degustazione
Tasting menu
"Giammà fai tu"

Tutto l’estro e la creatività del Nostro Chef Gian Marco
per un percorso degustazione di 7 portate.

All the creativity of our Chef in a 7 courses tasting menu.

€ 70.00 p.p.

Abbinamento vini :

Wine pairing :

3 calici

3 glasses

€ 23.00 

5 calici 

5 glasses

€ 38.00

I classici della tradizione

The classics of the tradition

  • Crudo di mare (secondo mercato del giorno)

    Mix of raw fish all local catch

    € s.q.

  • Polpette al pomodoro San Marzano e ricotta di pecora bagnolese

    Meat balls, San Marzano tomatoes and sheep ricotta cheese

    € 16

  • Spaghettone selezione Gerardo di Nola con la nostra conserva di pomodoro San Marzano

    Spaghetti Gerardo di Nola selection, with our canned San Marzano tomatoes sauce

    € 14

  • Candele alla Genovese e spuma di pecorino di Bagnoli Irpino

    Candele pasta with Genovese sauce ( typical neapolitan meat sauce )

    € 16 

Antipasti

Starters

  • Salmone affumicato in casa, cipolla di Tropea marinata ai quattro aceti, burrata e olive nere

    Home made smoked salmon withred onions marinated in four vinegars and creamy burrata cheese

    € 18

  • Crudo e cotto di gambero rosso, verdure croccanti ed estratto di pompelmo rosa

    Raw and cooked red prawns, cruncy vegetables and pink grape fruit extract

    € 20

  • Totano ripieno, salsa al nero di totano, vellutata di patate e pomodoro bruciato

    Stuffed squid , black ink sauce, potatoe velvety and burned tomato

    € 18

  • Melanzana alla parmigiana

    Eggplant parmigiana style

    € 16

  • Uovo a 62° alla carbonara

    Slow cooked egg, foam of pecorino cheese, crispy bacon and deep fried taglierini

    € 16

  • Bao bun, pollo croccante alla diavola, maionese al curry, misticanza di erbe amare, robiola di pezzata rossa e chutney di San Marzano 

    Bao bun, deviled chicken nugget, bitter herbs salad, robiola cheese and curry mayonnaise

    € 15

  • Puparuol mbuttunat: tartare di manzo, capperi, olive verdi e alici, cremoso di peperone giallo e rosso e croccante al mais 

    Tartare of beef, capers, green olives and anchovies, creamy sweet peppers and corn wafer

    € 18

Primi Piatti

First course

  • Tubbettini in ragù di cannocchie, salsa di carota arrosto affumicata, fagioli cannellini, sedano fermentato e aglio nero

    Tubettini pasta, with mantis shrimps, rpoasted carrots cream, fermented celary and beans salad 

    € 18

  • Tagliatelle alla nerano, emulsione di riccio di mare e fiore di zucca croccante

    Tagliatelle Nerano style, sea urchin emulsion and dried pumpking flowers 

    € 20

  • Lagane di Farro, hummus di ceci, limone fermentato al sale, stoccafisso e ortiche

    Spelt lagane, hummus, fermented lemon, stock fish and nettle sauce 

    € 18

  • Pelusiello selezione Gerardo di Nola, colatura di alici di cetara, salsa di friggitelli, pomodorini canditi e pane aromatico al timo limone

    Pelusiello Gerardo di Nola selection, colatura of anchovies, green peppers saouce, aromatic bread crumbs and candied cherry tomato

    € 18

  • Risotto al limone, carpaccio di scampi, limone nero, yogurt di bufala e insalata di asparagi

    Lemon risotto, langostine carpaccio, black lemon, buffalo yogurt and asparagus

    € 20

  • Cappellaccio ripieno di galletto alla cacciatora 

    Cappellaccio with rooster cacciatore style, dried black olives and sun dried tomato 

    € 16

  • Raviolo caprese, ripieno di primo sale di pezzata rossa, pomodoro San Marzano e salsa al fiordilatte 

    Raviolo Caprese

    € 16

     

Secondi Piatti

Main course

  • Tataki di tonno in riduzione orientale, porro laccato, maionese al wasaby e chips all'alga marina

    Tuna fish tataky, glazed leek, wasaby mayonnaise and seaweed chips 

    € 22

  • Baccalà in umido, acqua di pomodoro macerato e polvere di olive taggiasche

    Salted cod fish, marinated datterini tomatoes and black olives

    € 22

  • Cernia gratinata, panure mediterranea, mostarda di cipolla rossa, salsa olandese e cardoncello scottato

    Grouper, fermented capers leaves, mustard and rosemary

    € 22

  • Guancia di manzo alla genovese e mostarda di frutta di san cassiano

    Beef cheek in Genovese sauce and mustard of fruit

    € 22

  • Coniglio all'ischitana

    Slow cooked rabbit  “all’ischiatana”

    € 20

  • Capocollo in lenta cottura, cetriolino sott'aceto, cipolla fermentata, maionese alla brace e puntarelle in salsa di alici

    Pork capocollo, escarole in anchovies sauce, roaested mayonnaise and pickled cucumbers

    € 22

Selezioni di Salumi e Formaggi

  • Soppressata di Gioi Cilento, Pancetta di Maialino di filiera, Fiocco di prosciutto, Lardo di conca, Salsiccia di Maialino di filiera
  • Pecorino di Bagnoli Irpino 24 mesi, Caciocavallo Podolico, Roccolo della Val Taleggio, Blu di capra, Provolone Gragnano antico “Latterie Gargiulo”, Cacioricotta di capra del Cilento “Le Starze”

Desserts

  • Il Babà secondo la tradizione

    Babà ( typical neapolitan pastry )

    € 7

  • Tarte Tatin alla mela e chantilly allo strega 

    Apple tarte tatin and chantilly cream

    € 7

  • Crostatina, marmellata ai frutti di bosco, crema pasticcera e meringa flambata 

    Wild berries tart, pastry cream and flambeed meringue

    € 7

  • Cremoso alla nocciola di Giffoni, gel di pera, bisquit alle mandorle e caramello salato

    Hazelnut mousse, salted caramel and pears 

    € 7

  • Limone, limone, limone ...

    Stratified lemon 

    € 7

  • Croccante al cioccolato, mousse alla crema, amarena e cereali soffiati

    Chocolate , black cherry and and puffed cereals

    € 7

  •  Selezione di formaggi e confetture

    Selection of cheeses and home made marmalade

    € 10

Pompei Food Experience

Tutte le preparazioni del nostro menù attraversano la catena del freddo per garantire la massima qualità, sicurezza e freschezza per ogni ingrediente.

Coperto

€ 3

Dove Siamo

via Colle San Bartolomeo 4/8
Pompei - NA - 80045

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